山本　慎弥（1977年生まれ）

YAMAMOTO SHINYA

2002年　早稲田大学卒業後、恵比寿のBevitrice（ベヴィトリーチェ：現在は閉店）にてイタリア料理の道に入る。

2003年　イタリアに渡りフィレンツェを中心にイタリア料理の研鑽を積む。

2006年　イタリアから帰国後、ベッカッチャ（南青山一丁目）やザ・リッツカールトン東京にて勤務。

2014年　ビスコッティ専門店Binasce（ビナーシェ）を起業。

2019年9月　Binasceの運営企業として合同会社BUONA CASAを設立し、代表執行役員社長に就任。

2020年10月　Binasce実店舗を新松戸にOPENし、現在に至る。