イタリア伝統菓子 ビスコッティ専門店 ビナーシェ

Binasceについて

店主経歴

山本 慎弥(1977年生まれ)

YAMAMOTO SHINYA


2002年 早稲田大学卒業後、恵比寿のBevitrice(ベヴィトリーチェ:現在は閉店)にてイタリア料理の道に入る。


2003年 イタリアに渡りフィレンツェを中心にイタリア料理の研鑽を積む。


2006年 イタリアから帰国後、ベッカッチャ(南青山一丁目)やザ・リッツカールトン東京にて勤務。


2014年 ビスコッティ専門店Binasce(ビナーシェ)を起業。


2019年9月 Binasceの運営企業として合同会社BUONA CASAを設立し、代表執行役員社長に就任。


2020年10月 Binasce実店舗を新松戸にOPENし、現在に至る。

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