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ポリシー

【雑誌】料理王国100選2020受賞

2019年12月6日発売の雑誌「料理王国」1月号掲載

プロの目としたが選んだ一品『料理王国100選 2020』にBinasceのビスコッティ(ちばビス)が選ばれました。

料理王国100選2020料理王国100選

■料理王国100選 2020
https://ck-inc.net/100item/2020

■料理王国100選 2020 製菓部門【ちばビス 千葉県産落花生】
https://ck-inc.net/100item/2020/97

【雑誌】CREA 12月号掲載(2019.11)

2019年11月7日発売の雑誌「CREA」12月号 特集「47都道府県 手みやげリスト」にBinasceのビスコッティ(ちばビス)が掲載されました。

CREA12月号


【久々に新商品2種登場です♪】

いつもビナーシェを応援してくださり、ありがとうございます。

そして・・・大変お待たせいたしました。

ビナーシェより久々の新商品2種のご案内です。





今回は・・・
【コーヒー&カシス(&ヘーゼルナッツ)】と【黒糖&クルミ】の2種類を新たに販売開始いたします。



まずは【コーヒー&カシス(&ヘーゼルナッツ)】からご紹介。




「ホワイトチョコレートの活かし方」を主題とした昨年までの珈琲シリーズ。
今回は「美味しい珈琲って、そもそもどんな味だろう?」ということをテーマとしました。

フルーティーな酸味やナッツのようなコク、適度な苦味や甘味が混然一体となった味わいが一つの基準になるんじゃないかと思います。

今回の素材の「カシス」や「ヘーゼルナッツ」はそれぞれ単体では主張が強く、他とのバランスを取らなくてはいけないものとして登場の機会を窺っていました。
個性の強いそれら二つが手を繋ぐのは珈琲という存在があってこそ。後を引くなかなかお気に入りの味わいが作れたと思います。

珈琲はもちろんビナーシェと同じ松戸市のオーガニック専門店「スローコーヒー」さんのカフェインレスを使用。妊娠中の女性やお子様にも安心してお召し上がりいただけます。


【Lサイズ】Biscotti di caffe & cassis(コーヒー&カシス) 140g

【Mサイズ】Biscotti di caffe & cassis(コーヒー&カシス) 70g





続いて【沖縄黒糖&クルミ】のご紹介。



スタッフから「黒糖も使ってみたら面白いのでは?」という発案をもらい試作を重ねていきました。ともすると黒糖菓子は甘さのべたつきが飽きてしまうので、そこをいかに「軽く、食べたら止まらない味」にするかを課題といたしました。

試作をすると、黒糖の風味は思いのほか「しっかりと2度焼きするビスコッティ」との相性が良く、あとはここにどう上乗せしていくかです。
クルミはいちじくとの組み合わせより大きいサイズを残し噛み心地をさらに軽くします。

もう一つ、何かを組み合わせたいと考えたときに「黒糖とシナモンの香りの共通項」を感じ取ったのです。

シナモンも、アップルパイやシナモンロールなど「どっしりした焼き菓子」の印象が強いですが、バランス良く効かせることでむしろ軽さを演出してくれました。黒糖やシナモンなどの使い方の一つの好例を皆様にご提案できたのではないかと思っています。

使用している黒糖はもちろん『沖縄県産100%』

是非是非「想像していた味を超える」体験をしていただけたらと思います。



【Lサイズ】Biscotti ~zucchero di canna & noci~(沖縄黒糖&クルミ) 140g

【Mサイズ】Biscotti ~zucchero di canna & noci~(沖縄黒糖&クルミ) 70g

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